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    被放置在一旁的生面好像活了一样，几秒钟的时间就已经膨胀成了一个巨大的圆球。这种如同吹气球一样惊人的膨胀度，让很多面点师目瞪口呆。

    众所周知，想要制作面点最基本的一个步骤就是发酵。发酵会使面团变得更加蓬松，同时也会导致面团的体积膨胀变大，罗狱主厨面前面团的变化正是发酵带来的效果。

    然而正常面团的发酵是一个缓慢的过程，如此迅速的发酵过程实在让人难以想象。

    “难道他用的是老面吗？”一些料理人心中隐隐有了猜测。

    想要面团发酵，除了大家通常使用的酵母之外，还有一种面点师常用的手段就是“老面”。

    很多面点师每一次发面，都会留下一些生面团，然后将它揉进下一次制作的面团里。也就是用前一个面团的酵母发酵新的面团，这就是所谓的老面。

    老面的效果是越久越好，越是熟成的酵母越是能够将皮发的漂亮，味道也更有深度。

    因此很多面点师在开始学艺那天起就会养成保存老面的习惯，等到他们成名之后，使用多年的老面便成为了他们手中无往而不利的宝贝。

    罗家是著名的面点世家，所有族人也会有使用老面的习惯。当老一辈料理人故去，他们曾经使用过的老面很可能被当做宝贝传给下一代，让他们继续使用。

    罗狱制作的面团能够拥有那样惊人的发酵效果，显然是使用了罗家不知道传承了多少年的老面。

    “人比人气死人啊！”这是很多面点师此时的想法。

    其实罗狱使用的老面的历史比所有人想像的还要悠久，这是罗家从面点王罗根手上代代传承下来的宝贝。

    据说这还是美食文豪施耐庵先生给罗根的建议。

    如果让那些面点师知道真相，恐怕要嫉妒的吐血吧。

    砂锅里的食材在加热一分钟之后便被罗狱取了出来，这个时候大家终于知道了罗狱想要制作的料理——竟然是包子。
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