第(3/3)页

    他抓了一把小米辣，先从中间片开，然后竖着切成辣椒丝。

    接着又切了一些葱丝和姜丝。

    因为白菜帮子切得太细，所以这道菜炒制的时间很短。

    这个时候就得提前把料汁准备好。

    冯卫国拿一个料碗，在里面依次放入白糖、陈醋、食盐，搅拌均匀后，又拿着一个碗，勾了一点点薄芡。

    全部做完之后，开始炒制。

    起锅烧油，等油热之后，冯卫国把葱丝姜丝辣椒丝倒入锅里爆炒。

    出香味儿后直接倒入白菜丝，翻炒十来秒后淋入料汁，醋的酸味儿和小米辣的味道顿时在房间中弥漫开来。

    翻炒半分钟之后，冯卫国把薄芡倒进锅里，再次翻动两下。

    然后淋上一点葱油，便关火出锅。

    这是典型的家常菜精致做法。

    这是高档饭店饭店常见的一种做法形式。

    就是用精致高端的方式把家常菜做出来。

    而且味道一定要家常，这样才能吃出菜品的本味儿。

    比如这道菜，做料汁的时候冯卫国没有选择那些增香增鲜的配料，只有陈醋白糖和食盐这三种配料。

    其实白糖还是为了中和陈醋中的冲味儿才加的。

    看着盘子里这道精致的菜品，徐拙有些不确定的问道：“这一盘菜，卖得不便宜吧？”

    冯卫国有些自傲的说道：“那当然，得好几十，而且还得预约。”

    越是大饭店越喜欢用这些噱头。

    不过那些有钱人却喜欢。

    但是这道菜的成本，刚刚冯卫国就用了两片白菜帮子，加上小米辣和姜葱，估计也就三块钱的成本。

    结果价钱至少翻了二十倍。

    这就是美食的魅力。

    “这算什么，陕西菜那道有名的金边白菜，其实就是酸辣白菜，但是因为《舌尖三》播放过，身价倍增。”

    “一份大师做的金边白菜，至少也得上百块，就这还不一定能买到呢。”

    冯卫国一边碎碎念，一边拿着筷子品尝自己的手艺。

    不过徐拙却来了兴趣。

    “冯爷爷，你会做金边白菜吗？”


    第(3/3)页