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    他跟老爷子的做法不一样，或者说，他得到的技能跟老爷子不一个流派。

    因为徐拙得到的这个技能，居然需要先摊鸡蛋皮。

    对，就是把鸡蛋液倒进锅里，然后摊成很薄很薄的鸡蛋皮，再切成跟凉皮一样的丝，炒的时候跟凉皮一道下锅。

    这样做出来的炒凉皮颜色更好看，而且这样操作，显得鸡蛋很多，还不用专门像老爷子那样把鸡蛋炒一下再盛出来。

    而且更重要的是，炒鸡蛋太耗费食材，一份炒凉皮用一个鸡蛋。

    再加上炒鸡蛋时候耗费的食用油，成本会很高。

    但是摊成鸡蛋皮就能省很多。

    一次做一盆鸡蛋皮，炒凉皮的时候抓一把进去，成本能下降不少。

    更别说鸡蛋皮还能往里掺假了。

    这次学到的技能，也不知道是从哪个摊贩身上复制的。

    居然还有如何在摊鸡蛋皮的时候掺假的教程。

    比如鸡蛋打散后，往里面再加一些淀粉水搅拌均匀，这样做出来蛋皮数量更多，而且还更薄，同样的鸡蛋，掺了淀粉水之后，差不多能多做三分之一的蛋皮出来。

    这无形中，又会减少成本。

    毕竟一斤鸡蛋七八块，一斤淀粉水的成本，最多两毛钱。

    老爷子看着徐拙的操作，好奇的问道：“一般那种路边摊才喜欢用鸡蛋皮呢，你这都跟谁学的啊。”

    徐拙胡乱编了个理由：“上大学时候，我们校门口有个卖炒凉皮的小摊，味道超级好，他每次都给我放一大把鸡蛋皮。连着吃了几年，就喜欢了鸡蛋皮那种口感。”

    老爷子点点头，果然是在路边摊学的。

    不过用鸡蛋皮确实比炒鸡蛋节约时间，这个老爷子倒是很理解。

    徐拙摊了十几张鸡蛋饼。

    刚刚打鸡蛋的时候因为脑子里在犹豫要不要加点淀粉水，结果鸡蛋就打多了。

    把鸡蛋皮摊好之后，老爷子凑过来，看了看鸡蛋皮的成色，笑着说道：“咱们林平地区一道名叫卷尖的美食，是用蛋皮裹着肉馅做的，不知道你有没有吃过。”

    老爷子一说卷尖，徐拙立马就想了起来。

    不过这几年他真没多见过。

    倒是小时候吃酒席的时候吃过不少次。

    现在想想，做法倒是很简单，就是把剁好的肉馅裹上鸡蛋皮，做成条状的美食，放进蒸笼中大火蒸一个小时。

    蒸好后切成片，蘸着蒜汁吃。

    或者切成块炸一下，撒上孜然粉和辣椒粉，味道也不错。
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