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    宋亚飞端着剥好的蒜瓣从后厨出来，主动点了一道菜。

    这么多天，都是徐拙做什么，他就吃什么。

    原本徐拙已经准备好了海鲜，万一这货想吃潮汕的砂锅粥，自己就给他熬一锅。

    结果他想吃红焖羊肉。

    你可真是个地道的北方人。

    不过今晚不定吃到几点呢，确实需要一个随时能热着吃的菜。

    红焖羊肉这道菜，越煮味道越好，而且完全不用担心会炖坏，所以这个时候，在中间摆一锅红焖羊肉倒也挺合适。

    这货早不说，桌上现在这盆盐煎羊肉估计要剩下了。

    来到厨房，徐拙开始做红焖羊肉。

    这道创造于林平市的菜品，现在已经风靡全国。

    菜品的创作理念很简单，就是把北方的炖羊肉和川渝地区的红油火锅结合在了一起。

    这样既能吃到羊肉，又能用红油汤底涮菜。

    而且用闷煮羊肉的汤来涮菜，味道也会更鲜美。

    这道菜的做法不难。

    至少在掌握到闷的既能之后，徐拙对这种菜已经达到了手到擒来的地步。

    要不是店里已经有了盐煎羊肉，而且红焖羊肉是火锅类菜品，他真的茶点把这道菜加到四方面馆的菜谱上。

    先，把羊肉剁成块。

    块不能太大，太大了会煮不透，影响菜品的口感。

    也不能太小，肉块太小的话，在闷煮的时候会碎掉。

    徐拙把羊肉剁成盐煎羊肉大小的肉块。

    然后放进清水中进行浸泡淘洗。

    同时锅里接满水，放在灶上大火烧开。

    把清洗过后的羊肉放进锅里汆烫两分钟。

    既能洗去血污，又能让外层的肉质紧实。

    这样炖煮出来的羊肉，才能达到红焖羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的特点。

    汆烫两分钟之后，徐拙把羊肉捞出来，用热水洗净表面沾着的浮沫。
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