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    不过对食材要求高，加上名气大，所以才被系统判定为b级招牌菜了。

    徐拙先烧一锅水，锅内放入几片生姜。

    等烧开后再淋入一些料酒，然后把切掉鸭屁股的鸭子放进去焯水。

    这一步一定要用猛火，最好鸭子刚放进锅里水就再次沸腾起来，这样才能最大限度的把鸭子毛孔里的脏东西洗出来，并且不会让鸭子彻底成熟。

    水开之后，撇去浮沫，然后把鸭子捞出来，再用温水冲洗一下。

    接着把锅里的水倒掉，再烧一些热水，把火踵用热水清洗一下，并且用刀挂去表面上一些没褪干净的猪毛。

    全部弄好后，徐拙找来一个砂锅，在底部放上一个小小的竹箅，然后把鸭子独自朝下放进去，再放入洗净的火踵。

    接着倒入清水，再放一个葱结和拍散的生姜，盖上盖子，大火烧开后改微火慢炖。

    要一直炖够两个小时，这道火踵神仙鸭才能做好。

    把砂锅炖上之后，徐拙烧了点热水，把于长江买的小鱼干拿出来，用热水进行浸泡，同时洗去表面的灰尘和多余的盐分。

    既然有湘菜师傅，自然要用湘菜的方法来做了。

    徐拙对湘菜理解有限，昨晚琢磨半天，最后决定让于长江买一罐剁椒。

    嗯，把香辣鱼干中的豆瓣酱改成剁辣椒。

    应该就是湘菜了……

    吧？

    除了剁辣椒之外，还有小米辣。

    扬州城内很少能买到小米辣这种辣度的辣椒，不过第一楼的采购员还是买到了，而且品相还不错。

    至于到底辣不辣，徐拙就不清楚了。

    把菜品准备好之后，徐拙又找到了一只嫩母鸡。

    这是等会儿要做白切鸡的食材。

    除了白切鸡之外，徐拙还打算把问政山笋做出来。

    当然了，这是他根据技能自己调整的。

    毕竟扬州虽然能买到竹笋，却不是徽州问政山长出来的笋，所以严格来说，这道菜就算做出来，也只能叫竹笋闷火腿。

    不过徐拙还是决定试试。

    好吃不好吃，先把态度表示出来。

    反正八大菜系一个都别想跑，自己全都要学会，就看这群人是主动还是被动了。
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