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    好的擀面皮，具有白、薄、光、软、筋、香等特点。

    把面皮擀薄，不仅好吃，也能提高卖相。

    一张张的面饼擀好之后，徐拙拿来一个圆形的蒸盘，把面皮一张张摞起来放进去。

    为了防止粘连，每张面皮之间，徐拙又刷了一层油。

    一张张薄薄的面皮摞起来之后，徐拙端着蒸盘放进了蒸柜中，开始进行蒸制。

    这个步骤，有点像是蒸春饼。

    蒸盘放进去之后，徐拙收拾一下面盆等物品，然后架上汤锅，烧了半锅水。

    看教程说，拌擀面皮最好用大料水，这样味道更突出。香味儿也更浓郁。

    大料水不难做，烧一锅水把花椒大料香叶小茴香等香料扔进去煮一会儿就做成了。

    他这会儿闲着没事，索性把这个也熬出来。

    既然要吃，就尽量做得正宗点嘛。

    水开后，徐拙按照教程上的比例，把准备好的香料倒了进去，同时还倒进去几勺食盐和两勺白糖。

    这样等会儿拌的时候，直接用大料水调味儿就行，不需要再放食盐了。

    大料水煮好后，徐拙把里面的大料全都捞出来，然后倒进一个盆里晾凉。

    这个时候蒸柜里的擀面皮蒸得也差不多了，徐拙小心的把蒸盘从蒸柜中拿出来。

    稍微晾凉后，他试着从最上面揭下来一张擀面皮。

    这擀面皮做得真不错，薄薄的擀面皮因为比较透亮，给人一种薄如蝉翼的感觉。

    但是韧性和弹性却很不错，稍微用力撕扯也安然无恙。

    这会儿徐拙还没吃早饭呢，看着这光洁透亮的擀面皮，顿时就馋了。

    他把两张擀面皮叠起来，用刀切成长条。

    然后装在大碗里，走到辣椒油盆旁边，提着一把擀面皮在里面蘸了一下。

    白生生的擀面皮被辣椒油这么一衬托，说不出的好看。

    徐拙忍着口水，又往碗里抓了一把黄瓜丝，浇上几勺大料水，淋上香油陈醋，用筷子稍微一拌就大口大口的吃了起来。

    其实今天的做法还是有些不太正宗，因为没有加手工面筋，也少了焯了水的豆芽。

    但是尽管如此，徐拙也被擀面皮这劲道弹牙的口感给震惊了。

    认真想想，他从高中开始，就没再多吃过凉皮米皮擀面皮之类的小吃。
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