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    一切准备就绪后，开始拍摄。

    徐拙首先介绍了一下黄婷婷，毕竟是自己店里的前台经理嘛，既然亮相了，也让粉丝们都认识认识。

    “今天我们的黄经理会教大家做西瓜豆酱，我今天就是专门打下手，过来学习的。”

    话不多说，开始制作。

    首先，把已经彻底晒干的黄豆称一下，倒在一个大铁盆中。

    等会儿要先把所有配料拌匀，再装坛，这样做出来的西瓜豆酱才好吃，味道也更加纯正。

    当时徐拙煮了十斤干豆，这会儿裹上面粉再经过霉变之后，差不多有十四斤。

    根据黄婷婷说的一斤干豆五斤瓜的配比，西瓜的分量差不多得七十斤。

    徐拙看到郭兴旺吭哧吭哧搬到楼上的十几个削好皮的西瓜。

    好像……

    有点多了。

    不过多了好，等会儿可以从容挑选，用最好的西瓜制作。

    “用盐的量是多少来着？”

    “一斤干豆三两盐，十四斤干豆就是四十二两，也就是四斤二两。”

    不愧是前台经理，黄婷婷随口就把要用到的盐分说了出来。

    徐拙尴尬的把手机上的计算器关掉，开始切西瓜。

    做西瓜豆酱用的西瓜，外皮不能全都削掉，最好留一层瓜皮。

    这样做有两个好处。

    第一是给酱增加一股清甜的味道，第二是瓜皮在酱里面发酵后，不管口感和味道都会让人欲罢不能。

    徐拙抱着一个西瓜，称重后用刀切开。

    运气不错，居然是红色沙瓤。

    他刚准备开始用菜刀切，就被黄婷婷拦住了：“沙瓤的瓜不能用，熟太透了，做出来的酱容易坏掉。”

    还有这种说法？

    徐拙把西瓜放在一边，又切开了一个。

    这个西瓜也是红瓤，不过距离沙瓤的阶段还欠了点火候。

    “这个正好，切成小块就行。”
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