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    放盐太早，肉中的水分全都被盐分杀了出来，再好的肉吃起来也会打个折扣。

    接着盖上锅盖，闷煮十分钟，让羊肉彻底熟透，另外也让锅里的盐分彻底化开。

    十分钟后，徐拙掀开锅盖，这时候锅里已经有羊肉和洋葱的那股子香味儿了。

    不过距离好吃到让人把舌头吞进去的手抓饭，还有一些差距的。

    这个差距就是——大米。

    大米淘好后，徐拙开始往锅里下。

    因为今天肉多菜多，所以米也得多放点。

    大米放进锅里后不能搅动，更不能翻锅，就让米粒均匀的铺在菜上就行。

    接下来徐拙盖上锅盖，把火调小，进入闷饭的环节。

    在闷饭的过程中，大米会把锅里的汤汁吸收干净，不仅吃起来会更香，而且还会让锅里的肉块和胡萝卜的味道变得更好。

    因为汤汁减少后，剩下的都是油脂，而且半数还是羊油……它能不香吗？

    又过十分钟，徐拙再次掀开锅盖。

    锅里的汤汁已经明显变少，为了让米饭蒸得更透更入味，徐拙用筷子在锅里扎了很多洞孔。

    最后撒上两把洗干净的葡萄干，盖上锅盖，就不用再管了。

    “我靠，看起来好简单的样子，等会熟了就可以直接吃了？”

    郭兴旺凑过来，一副没见过世面的样子。

    其实他这问题有点白问，因为徐老板也不知道能不能吃。

    只是理论上觉得，这样做出来的味道不会差。

    然而在烹饪一门中，很多理论上能成立的，反而会翻车。

    而一些理论上行不通的，却成了行业中传承的烹饪技艺。

    所以在烹饪中，理论，只能存在于理论中。

    “你怎么对这玩意儿感兴趣了？”

    徐拙没回答郭兴旺的问题，而是换了个问题反问过去。

    郭兴旺笑笑：“我最近不是跟老孟做过几次直播嘛，反响还不错，老孟让我找点下次直播的素材，我寻思着这手抓饭貌似就不错……”

    徐拙有点诧异，老孟这是打算带徒弟还是准备转行了？

    回头得问问他，有啥需要帮忙的帮一把。
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