第(3/3)页

    这个时间要卡死，蒸时间短了萝卜丝不熟，时间长了又会粘在一起成为糊糊。

    趁着蒸的时间，徐拙重新接了一盆清水，里面放两勺白糖，用勺子轻轻搅动，这样能够让白糖融化得更快。

    蒸之前用盐水，是为了让萝卜丝脱水，达到劲道的口感。

    而蒸之后用糖水，则是为了中和萝卜丝中的盐味儿，同时也能给萝卜丝增加甘甜的回味。

    这样不管口感还是味道，都更加接近燕窝。

    五分钟很快就过去了，徐拙把火关掉掀开锅盖，用筷子小心的把笼屉上的萝卜丝放进糖水中浸泡。

    其实过去做燕菜，是遵循九制九晒的传统的，不过那会儿一般不是为了做菜，而是为了造假，把萝卜当成燕窝进行售卖。

    但是现在这种做法几近失传，虽然燕窝造假依然存在，但是没人会用到那种笨办法了。

    科技在进步，造假的手段也在进步。

    萝卜丝泡进水中之后，徐拙换了个小汤锅放在灶上，里面倒入联合会提供的清鸡汤，开火熬煮。

    “你这是打算做什么？”

    孟立威又凑了过来，好奇心快赶上熊仔了。

    徐拙对着镜头笑了笑，亲和力十足：“把这些海参鱿鱼之类的配菜都汆烫一下，用鸡汤引出这些食材本身的鲜味。”

    这专业性的术语听得老孟一愣，他虽然有些不太明白，但也知道了个大概。

    “你是打算用鸡汤给这些食材焯水是吧？焯完水这鸡汤怎么办？是不是调味儿后倒进燕菜中？”

    徐拙摇了摇头：“这些鸡汤已经串味，不能再用了。”

    “所以……”

    “只能倒掉喽。”

    徐拙这理所当然的话，让孟立威和直播间的人全都呆住了。

    过了好一会儿，老孟才回过神来：“哇靠！你可真够败家的！”

    锅里的鸡汤已经烧开，徐拙拿着勺子，一边撇浮沫一边对着镜头说道。

    “好菜都这样，不败家，那能叫好菜吗？”


    第(3/3)页