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    然后他用勺子把熬煮好的豆泥舀出来，倒在细网筛上。

    由于豆泥比较稀，所以倒上去之后，豆泥就在重力的作用下掉落在了盆里，只剩下一些碎渣被过滤了出来。

    其实豌豆黄分为两种，一种是过滤的，这种口感比较细腻。

    还有一种是不过滤的，称为糙豌豆黄，吃的时候能吃到里面那些豌豆碎渣，这让人有种吃甜品中夹杂化生碎的感觉。

    相对来说，糙豌豆黄因为有嚼劲，所以饱腹感更强一些，在以前被底层人喜欢。

    而上层人是拿豌豆黄当甜点吃的，自然就选择过滤的豌豆黄。

    因为学会了技能，所以两种做法徐拙都会，但他动手做的时候，毫不犹豫就选择了过滤的做法。

    倒不是觉得自己是上等人，而是来店里吃饭的那些顾客，总带有那种上等人的那种倨傲。

    这种情况下，徐拙自然要准备上等人喜欢的吃法了。

    毕竟这豌豆黄技能到手，就得拿出来挣钱。

    不然京城的四合院啥时候才能到手啊？

    哪怕顾客们反应一般呢，也能密封包装好放徐小厨的旗舰店进行售卖。

    豆泥过滤得很快，也就十来分钟时间吧，那小半锅豆泥就已经过滤完毕。

    煮的时候放水多的好处，这会儿就体现出来了。

    过滤完毕后，徐拙就开始做接下来的步骤——糖炒。

    这一步说是炒，但其实锅里是不放油的，具体的做法就跟做擀面皮的步骤差不多，把稀稀的豆泥倒进锅里开始搅动，一直到粘稠不粘锅为止。

    徐拙把不粘锅放在灶上，不等锅烧热就将盆里的那些豆泥全都倒进锅里，然后再往锅里放两大勺白砂糖。

    这一步不仅是为了给豌豆增加甜味儿，更主要的是用这种方式，把豌豆的香味儿激发出来。

    随着时间的增加，锅里的豌豆泥越来越粘稠，同时香味儿也越来越浓郁。

    不过这距离完成还早，还需要进一步的翻炒。

    一直到用铲子铲起锅里的豌豆泥，豌豆泥滴落下来后会出现层层叠叠的现象才能关火出锅。

    “为什么不继续炒了？”

    徐拙刚把火关掉，才发现冯卫国不知道什么时候凑了过来，双眼直勾勾的看着锅里的豌豆泥，仿佛在想什么。
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