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    所谓的松，就是用松肉针，在鸡腿根以及鸡胸脯等部位，反复扎几下，利用松肉针上的钢针插进肉中，使得鸡肉松动有空隙。

    这样腌肉的料汁就能尽快浸入到肉中，能够加速鸡肉的腌制。

    不过使用松肉针有个坏处，就是做出来的鸡肉会有些松散。

    但是不这样做时间上来不及，所以徐拙只得如此。

    嗯，要是不好吃就把锅甩给徐文海，然后在陈桂芳面前拱拱火，就说徐文海在微博上跟女粉丝私信聊天。

    相信以陈桂芳的手段，肯定会给老爸一个难忘的教训的。

    用松肉针把鸡扎了之后，徐拙开始调味儿。

    将公鸡放入盆里，先撒入一些食盐把鸡全身揉搓一下，然后加入生抽料酒，再加一些蚝油和一点点老抽。

    接着放入一大把姜丝和用香葱挽成的葱结。

    用葱结蘸着料汁开始在鸡身上涂抹，里里外外仔细的涂抹两遍，连腹腔里也要涂抹。

    这样才能让料汁更快的渗入到鸡肉中。

    不过光涂抹料汁还不行，想要加速腌制，还得运用其他窍门。

    比如现在，徐拙拿来一个食品袋，把涂抹完料汁的鸡放进去，然后再把刚刚腌鸡用的料汁一股脑倒进去。

    接着，他用那种家用的小型抽气机把袋子里的空气抽出来，使得料汁紧紧的附着在鸡身上。

    相对于那种涂抹后就让料汁自行往肉中渗透的方法，这种让鸡浸入到料汁中的方式才更快更好的给鸡肉腌制入味。

    不过这种方法也有弊端。

    毕竟不是谁家厨房都有抽气机的。

    所以还是有个专业厨房好。

    徐拙把腌制鸡肉的塑料袋放入冰箱冷藏室，这样不仅能够让料汁更快的渗入到肉中，而且冷藏一下，鸡肉的口感也更加鲜嫩。

    接下来，就是漫长的等待了。

    至少要一个半小时，才能做下一步。

    时间很长，不过没关系，可以静静的看家里这几位厨师展示手艺。

    比如……

    看老爷子做干烧带鱼。


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