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    京城的做法是先卤再炸，成品有点像陕西的葫芦鸡。

    但是中原和鲁菜中的做法，却比京城做法繁琐得多。

    煮和蒸就不说了，蒸好之后的鸭肉还要晾凉剁碎，然后用干淀粉拍成饼，外面挂上酥糊在锅里炸成型。

    最后切成小块，配着葱丝黄瓜条和甜面酱，用荷叶饼卷着吃。

    吃法上跟烤鸭有点类似，但是味道口感却跟烤鸭相去甚远。

    徐拙抬手把于可可睡衣的帽子给她罩上：“好不好吃明天你就知道了，先去看电视吧小豹子，我一会儿就完事儿。”

    早起，徐拙和于可可来到店里，先吃了顿早饭。

    今天店里的早餐比较创新，居然是豆浆油条和鸡蛋韭菜包子。

    这大概又是哪个厨师以前会做，轮到他早班的时候给捣鼓出来的。

    徐拙早就说过，早餐可以随便做随便吃，没有什么限制。

    大多数人听到这种言论的时候，估计都会觉得酒楼铺张浪费什么的。

    但实际上却不是这样。

    这种随意发挥的做法，确实比普通饭店中的经营成本花费得要多一些，但也没有多到让人咋舌的地步。

    大家吃的饭菜油水足，所以饭量并不是很大。

    相反那种清汤寡水的早餐，成本反而不低。

    因为员工们吃的没有油水，想要撑到午饭，只能尽可能的多吃。

    这种工作餐很容易激起员工心中的不满，而他们发泄不满的方法，首选就是浪费食物。

    他们会抱着那种“我吃不了也不会让你省下来”的心态，包子啃两口扔掉，稀饭剩大半碗倒掉。

    而且因为平时吃的油水不足，所以很多员工会养成偷吃的习惯。

    虽然老话有“厨子不偷五谷不收”的说法。

    但对于一个饭店来说，这是很不好的现象。

    这方面，四方酒楼做得很不错。

    连袁康都觉得，四方酒楼员工们的精气神以及个人素质，比湘满楼的还要高。

    吃过早饭后，徐拙带上建国买来的那只又肥又大的鸭子和一些青菜，又拿了几包给熊仔准备的小鱼干，和于可可直奔老太太家。
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