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    小拙，你要想把这道菜做好，多问问你于爷爷，他是我们中唯一一个学贯八大菜系的人，各种菜都能信手拈来，你可不要错过这个机会。”

    郑光耀的意思很简单，就是让徐拙趁着于培庸还能打能跳的时候，尽量把他的手艺学到手，免得以后留下遗憾。

    年轻人在一天天长大，但是上了年纪的人却一天天的在变老，对于这点，郑光耀感触最深。

    他不想自己老友的手艺传承不下来，所以稍稍提点了徐拙两句。

    徐拙自然也懂得这是什么意思，点头答应了下来，并且还表示以后会抽出时间跟郑光耀学粤菜。

    嗯，于培庸需要有传人，难道郑光耀不需要吗？

    可惜系统一直没给粤菜，不然徐拙真想做出来让这老头高兴高兴。

    第二天，徐拙在第一楼吃过早饭之后没多久，贺国安魏君明和郑光耀就来了。

    昨晚没再喝酒，他们走的时候魏君明把徐拙的车开走了，而徐拙开的则是庞丽华的那台宝马X5。

    三人一大早就开车过来，自然是为了看徐拙做红扒秋鸭。

    这是一道扒菜，凡是菜种带有扒字的，几乎都是功夫菜，比如徐拙之前做过的扒羊肉、扒烧整猪头等菜品，做法都很繁琐。

    这道红扒秋鸭也不例外，做法也很繁琐。

    鸭子已经准备好了，是将近一年的公鸭，这个时候的公鸭肉质纤维逐渐变粗，体内的油脂逐渐增多。

    不太适合炒或者卤，但却适合炖煮。

    几人来到厨房的时候，鸭子还是活的。

    徐拙在第一楼后院把这只鸭子宰杀一下，先割开脖子上的气管和血管放血，然后烧一锅水，把鸭子放进去汆烫一下褪毛。

    鸭毛长得很密实，除了大一点的鸭毛之外还有很纤细的绒毛，这个要去除干净，不能大意，不然做出来菜品就不好吃。

    原本做鸡鸭是可以用火把外面的毛燎一下的，但是这道菜不行。

    因为一旦用火灼烧的话，做好的鸭皮就会失去那种软嫩的口感，变得略微有些发硬。

    徐拙既然掌握了C级做法，对这点自然是心知肚明的。

    他拿着镊子，快速将鸭身上的鸭毛清理干净，然后剁掉鸭脚，从鸭子的背部下刀将鸭子后背分开。

    取出内脏，顺便将鸭屁股上的那块腺体一并剜掉。

    做完这些后，把鸭子放进清水中浸泡一下，去除血水，顺便让鸭子把毛孔打开。
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