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    徐拙又勾了两勺淀粉水，等锅里的猪大肠不再沉底能够自由悬浮在汤里的时候，他便不勾芡了。

    同时还解释了一下：“京城那几家店卖的炒肝儿之所以那么粘稠，是为了节省食材，他们大肠和肝放的都不多，所以只能把汤勾得尽量稠一些，这样才能显得有分量。

    但是咱自己吃就没必要了，那么多淀粉也没啥吃的，要吃还是吃肉。”

    徐拙用勺子在锅里搅两下，确定锅里没有生淀粉的时候，把那些焯好水的猪肝倒进了锅里。

    猪肝必须要在勾芡之后再倒，这样猪肝的口感才更嫩，吃起来味道不会发苦。

    要是勾芡之前就放猪肝，绝对会被煮老，吃起来不仅又干又硬，而且味道还苦。

    用勺子将猪肝搅散，让其均匀掺进锅里。

    做好这一步之后，徐拙把火关掉，然后将剩下的那些蒜末全都倒进了锅里。

    搅开后盖上锅盖闷个两三分钟，把生蒜的那种冲味儿给杀一下，同时把蒜味儿闷进炒肝儿中。

    这一步做完之后，炒肝儿就算是做好了。

    徐拙掀开锅盖，闻着空气中那浓郁的蒜味儿，看着锅里那黑乎乎粘稠的汤汁，冲那位领导说道：“炒肝儿做好了，来一碗尝尝？”

    在扬州这边，其实好多人只是听说过炒肝儿的大名，还真没吃过。

    他们想当然的以为既然是京城名吃，肯定就非常好吃了。

    但是现在看着锅里那些黑乎乎又非常粘稠的炒肝儿，再加上那浓郁的蒜味儿，这领导的心态有点崩。

    但他这会儿要是敢拒绝的话，那绝逼是在打徐拙的脸。

    所以没办法，他只能点点头，努力挤出一副笑容：“那行，那我今天就尝尝味道。”

    徐拙给大家一人盛了一碗，食堂那边也送来一些包子，也算是跟这些炒肝儿很搭配。

    炒肝儿很好吃，而且徐拙做的时候特意没做那么咸，配上那浓郁的蒜香味，跟食堂蒸的肉包子很搭。

    里面的肥肠很香，而且软乎乎的，味道很透。

    至于肝片则是软嫩可口，吃起来口感很不错。

    里面的蒜末不仅有解腻的效果，而且还很香，这么搭配着吃很过瘾。

    徐拙一口气吃了两碗，这才打着饱嗝放下了碗筷。

    不过其他人就没这么顺畅了。
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