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    剩下的就是面皮了。

    叉烧包用的面皮是老面配上低筋粉和澄面泡打粉等配料揉成的面团。

    老面这会儿做有点早，得等天黑以后再发上，这样等明天过来正好可以使用。

    一般情况下，只有北方人做面食才会用到老面，但是这典型的南方典型叉烧包却用北方的做面方法。

    这再次印证了粤菜吸收百家所长的特性。

    闲着没事，徐拙去前台那边查了一下酱牛肉在店里推广以来的点餐情况。

    接过他在前台那边还没来得及跟黄婷婷说话，就看到这个女孩儿正在冲卤品部的人发脾气：“后勤上进那么多牛肉你们放在后厨准备生孩子呢？咋不多做点？弄得现在得限量供应，每桌只能点一份，真是服了你们了！”

    见到徐拙走过去，黄婷婷的表情这才缓和了下来。

    哪个卤品部的人满脸委屈：“我们每天下午都是给第二天做整整一锅的，真没有偷工减料，不信你问老板，现在我们自己都舍不得吃那些牛肉。”

    酱牛肉刚推出的时候，并没有引起多大的轰动，还是郑佳给消费满五百的顾客一桌送了一小份之后，牛肉逐渐火爆了起来。

    甚至在半个月时间内，成了店里必点的菜品。

    这点徐拙倒是很淡定，毕竟c级菜嘛，对应的就是城市级菜品。

    能在省城崭露头角的酱牛肉，被顾客推崇很正常。

    不过……

    偌大的卤品部，一次就不能做两锅吗？

    为什么非得限制在一锅这个设定上呢？

    看来这段时间曹坤不在，卤品部的人略微有些松懈啊。

    徐拙想了想，打算把郭兴旺调到卤品部暂时负责领导工作。

    反正他跟曹坤挺熟的，也知道该怎么管理。

    最重要的是，这家伙喜欢吃肉，特别是酱牛肉，假如不够吃的话，他会催着那群员工去做的。

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