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    当然了，时间太长了也不行，因为这样的话味道就过了，所以得把握好这个度。

    趁着腌制的时候，徐拙开始准备等会儿要用到的干辣椒段。

    干辣椒段的量一定要多，从体积上来说基本上要跟兔丁是对等的。

    假如有半盆兔丁的话，那么要用到的干辣椒段绝对不能少于半盆，不然做出来的冷吃兔就不好吃。

    当然了，中原人没有四川人那么狂野的口味，对麻辣也就能接受到川人三分之一左右的程度，所以这些干辣椒段要适量少放一些。

    除了干辣椒段之外，还要用到大量的干青花椒，这种青花椒麻味重，吃起来更过瘾。

    不过因为大家的接受程度不行，所以青花椒的数量徐拙也有所减少。

    嗯，得学会因地制宜调整菜单，不能墨守成规，那样的话就太死板了。

    除了青花椒和干辣椒短之外，还要用一些干辣椒面。

    这些辣椒面是快出锅的时候撒进去，给菜品增加色泽和辣味儿的，所以不能放太早，免得再锅里糊掉。

    另外还得准备一小勺八角粉、一小勺山奈粉，这样做的目的是为了增加香料的味道，让兔肉吃起来更加美味可口。

    所有调料全都准备好之后，郭兴旺已经忍不住在边上催了：“咋还没开始呢？我还等着多吃几块报仇呢。”

    徐拙看了看时间，这会儿快十点了，确实该做了，因为冷吃兔这道菜需要凉透了才能吃，这样不仅更加入味儿，而且那种麻辣的香味儿也会被收进肉中。

    吃的时候越嚼越香，越吃越好吃。

    为了能够赶赏中午饭，徐拙决定现在就开始制作。

    今天一口气弄了好几只兔子，所以得分开制作才行。

    把那半盆兔肉端过来，徐拙用筷子将里面的葱姜挑干净，等会儿制作的时候这些不能带进去，不然会被炸糊的。

    挑选干净后，徐拙把炒锅放在灶上，烧热后下入一勺冷油，滑锅，倒出。

    接着往锅里倒入一斤左右的花生油。
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