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    锅里的气泡持续了五分钟左右才逐渐消失，那些从锅底翻出来的浓烈气味儿，也逐渐变淡，直至变得柔和。

    这就是锅里放啤酒的作用，算是做火锅底料必不可少的一个环节。

    当然了，家庭制作中，很多人都会把这一步给忽略掉，因为大多数人都觉得，把啤酒往油锅里倒是脑子抽风的一种行为。

    但事实上，想要让火锅料变得香浓而不刺鼻，就得放啤酒进去，让锅底的那些料全都翻上来。

    气泡消失后，徐拙将那些整颗的灯笼椒放进锅里，然后继续翻炒。

    灯笼椒的作用不是这时候体现的，而是等到煮火锅的时候，辣味儿才会逐渐渗透到火锅汤中。

    灯笼椒入锅之前用温水洗过，所以不用担心会糊掉。

    刚放进锅里的时候，锅里会出现一些浮沫。

    这是灯笼椒表面的水分造成的，不用多管，继续翻炒就是了。

    差不多又翻炒了五分钟，锅里彻底没有气泡、表面的浮沫也已经消失不见，而香味儿也变得更加柔和的时候，徐拙便把灶上的火给关了。

    呼……

    谢天谢地，这些火锅料总算是做好了。

    徐拙长长的松了口气，这通折腾真是累得不轻。

    其实刚开始做的时候，他已经预想到不简单了，因为这里面涉及的步骤实在太多，而且每一步对火候以及搅锅都有要求。

    但是等真正上手来做，才发现自己还是想得太简单了。

    炒制这些火锅料不仅是体力劳动，而且还是脑力劳动，因为在炒制的过程中，得不停的进行观察。

    根据锅里的情况随时调整放料的速度以及火的大小。

    真是一个劳心劳力的活儿，原本徐拙还想着，要是可以的话，就打出手工炒制的旗号来宣传自己的这些火锅料。

    但是现在看来，手工炒制还是算了吧，回头还是买那种带搅拌功能的夹层锅比较好，至少不用这么累，而且一次能做出很多食材，超级好用。

    他站在锅边，一边擦汗一边欣赏着自己熬制出来的火锅料。
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