第(3/3)页

    一分钟后，冯卫国把漏勺架在盛花生油的油鼓上面，然后一股脑将锅里的热油和花生米全都倒出来。

    接着他端着漏勺稍稍颠簸两下，让花生米表面的油脂滴落下来，接着便将这些花生米倒进准备好的大托盘中。

    摊开，放在一边晾凉。

    炸好的花生米表面颜色依然鲜亮，跟生花生米相比，颜色只是稍稍重了一点点而已，让人一看就觉得这花生米非常香酥好吃。

    晾花生米的时候，冯卫国换了口锅，开始准备熬制泡花生米所用到的老醋汁。

    这个所谓的老醋汁，其实就是糖醋汁的一种，不过因为用醋的量很大，所以被称为老醋汁。

    “这老醋汁不光可以泡花生，还可以拌面或者拌菜吃，用处非常多。”

    冯卫国一边准备要用到的食材，一边给徐拙讲着这里面的门道。

    他把柠檬和黄瓜切片，放在一边备用，接着把白砂糖陈醋以及生抽过秤称一下，大概就是半斤白糖，八两陈醋，二两生抽，一两蚝油这么个比例。

    准备好之后，冯卫国架上炒锅，开始熬制老醋汁。

    他首先把准备好的半斤白砂糖倒进锅里，然后又往锅里放入等量的清水，接着开火熬制，顺便用勺子不停的在锅里搅动起来。

    冯卫国搅动的时候也没闲着，还出题考徐拙呢。

    “小拙，你知道熬糖的整个阶段变化吗？”

    徐拙：“……”

    嗯？

    什么情况？

    不是熬老醋汁吗？怎么扯起了熬糖了？

    不过你要问这个的话，那我可就不困了。

    徐老板对于熬糖，那可真是太熟悉了，熟悉得就跟打了好多遍的游戏一样，哪里有暗门闭着眼就能摸到……


    第(3/3)页