第(2/3)页

    一走进这些猪肉，陈年就闻到了浓浓的味道。

    不光是生猪肉上带着的血腥味，还有没有阉过的猪肉身上本身就有的腥骚之味。

    好在陈年天天在厨房里干活，所以对于这味道虽然有些排斥，但还是能操作得了的。

    看着宋三将滚烫的开水浇在猪的身上，然后就用刀开始刮起了毛来，陈年也在一旁跟着照做。

    许二妮则是不断的忙里忙外，帮着倒水，锅里的开水用完了，她还得再烧新的。

    好不容易把猪毛都处理干净之后，时间也到了中午。

    简单的吃了些东西后，他们又开始继续忙碌。

    “爹，咱们明天还卖不卖杂碎汤？”

    “卖呀，不过那些等到晚点的时候再说。”

    陈年点点头。

    “这猪肉本身就带着一股骚味儿，不过猪肉的骚味儿除了在肉里面之外，皮上也有很大一部分，所以在洗干净之后还得先用火烧一烧。”

    这一部陈年也经常用到，毕竟红红饭店也是有红烧肉卖的，在做之前也得将猪皮放在热锅之中烫一烫才行。

    把猪皮都烫过之后，宋三又继续一边做一边讲：“用水煮猪肉可以去腥，把里面的血沫都煮出来，但想要彻底去除这味儿还是不够，得往里面加入香料才行，这些都是爹买回来的香料。”宋三一边说着一边把买回来的香料都分类摆开。

    “不过这玩意儿可贵了，光买了这些就花了近百钱。”宋三有些心疼的说道。

    “爹，咱现在花的这些钱到时候肯定都是要赚回来的。”

    “说是这么说，但爹已经很久都没有一次性花出去过这么多钱了。”

    “这正说明咱们有钱了。”

    “嗯，就是，小年说的对，咱有钱了才有的花，要是没钱就算出去想花，摸遍口袋都摸不出来几个子儿，还花什么？”

    三人就这样说说笑笑着开始煮起了肉来，一边煮肉，宋三一边往锅里放入调料，一边放还一边告诉陈年这些是什么，要放多少量。

    这一步放在后世来说就叫焯水，通常是要往里面加入葱，姜，料酒和花椒。

    而宋三放的也基本是这些，但在捏花椒的时候，他还是小心翼翼的数出来几颗放了进去。

    毕竟花椒这东西在古代还是很贵的。
    第(2/3)页