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    其实这种干炒类的食物，刚出锅那会儿是最好吃的。

    也就是趁着有锅气的时候吃，味道最美。

    不过现在徐拙已经做好十来分钟了。

    已经做过了最佳食用时间。

    赵金马接过来，拿筷子夹起一口尝了尝，眼神中满是诧异：“这真是小拙做的？”

    老爷子点点头：“以前郑老头说咱们北方人炒菜没锅气，这次我就让他看看，北方人做的炒凉皮，不比他们的干炒牛河逊色。”

    其实以前郑光耀说的是鲁菜，并没有说北方。

    原话是明明是鲁菜创造了爆炒，结果却没有发扬光大，反而被粤菜学到了精髓，现在那些年轻的鲁菜师傅，没几个人做菜有锅气，甚至根本不懂什么叫锅气。

    这话很中肯，也是实话。

    偏偏老爷子有种咽不下这口气的感觉。

    为了让赵金马也加入自己的阵容，他故意把鲁菜说成北方。

    果然，赵金马一听，有些不高兴了：“郑师傅这话就有些过分了啊。”

    老爷子奸计得逞，笑得很开心。

    为了防止赵金马细究，他赶紧转移话题：“老赵，这次都谁去啊？要是去一群小辈，我可不跌这个份。”

    “人不多，都是咱们这个岁数的人，有你我冯老弟，还有扬州的于师傅，都是咱们的熟人。”

    这样挺好的。

    老爷子已经有些迫不及待了。

    到时候让徐拙跟郑光耀的某个徒孙比一下干炒牛河。

    哼哼，当年那句话怎么说的，你就怎么捡回去。

    徐拙拿着一块前腿肉过来的时候，发现老爷子对赵金马的态度变了。

    最直观的就是，他对赵金马的称呼，从赵老二变成了老赵。

    什么情况？

    刚刚两人背着我做了什么见不得人的事情吗？

    徐拙也没敢问，开始处理这块前腿肉。

    而赵金马则是找出红薯淀粉，抓了好几把放进盆里。

    接入一些清水进去，进行浸泡。

    “等会儿做肉馅的时候，要放些淀粉进去。你先剁馅儿，等你弄好了，这淀粉正好能用。”
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